Combineert innovatief koken en het plezier van een goede maaltijd

Inductline – ge woon grandioos

Hoe werkt de inductietechniek?

Generatoren wekken inductiestroom op, die naar de dienbladen resp. spoelen wordt geleid. Elektromagnetische golven geven door wrijving warmte af, die gaat alleen naar die porseleinen delen van het servies, die van een speciale laag zijn voorzien. Soep en hoofdgerecht worden verwarmd, terwijl salade en dessert op hetzelfde dienblad koud blijven.

Wanneer is een geïntegreerde en wanneer een externe generator zinvol?

Hebt U een vaste plaats voor Uw inductiewagen gekozen, dan is een externe generator voordelig: het gewicht van de wagen en de hoogte van de wagen worden gereduceerd, d.w.z. nog betere handling. Als de plaats van inzet wisselt, dan is een geïntegreerde generator in de wagen de juiste oplossing. Hier voor is alleen een stopcontact van 230V vereist (Beveiliging T 16 A).

Hoe kunnen de inductiewagens schoongemaakt worden?

Zonder problemen met een waterstraal. Het schoonmaken is daarom eenvoudig. De dienblad- resp. spoelendragers kunnen er voor een grondige reiniging uit worden genomen.Naar behoefte worden de wagens ook “geschikt voor wagenwasinstallaties” vervaardigd.

Zijn de inductiewagens apart programmeerbaar?

Verschillend instelbaar vermogen en verschillende opwarmtijden zorgen voor optimale temperaturen bij individuele eisen.

Wat maakt de inductietechniek zo uniek?

De inductietechniek biedt in meerdere opzichten iets bijzonders: zowel HACCPgeschikte consumptietemperaturen voor de gast als zeer nauwkeurig programmeerbare en daardoor meest economische toevoer van energie. Opwarmof isolerende onderdelen komen geheel te vervallen, daardoor worden bordenstapelaars, plaats, energie en veel tijd in de afwasmachine bespaard.

Waarom kunnen maaltijden in de inductiewagen langer warm gehouden worden?

Omdat door efficiënt gebruik van energie voorkomen wordt dat de spijzen uitdrogen en korsten worden gevormd.

Hoe helpt de Inductline de keukencapaciteit beter te benutten?

U kookt, wanneer het U het beste schikt en qua onkosten voor U het gunstigst is. Daardoor kunt U van Uw keuken ook een centrale keuken maken, die voor andere instellingen maaltijden verzorgt.

Welke veranderingen moeten aan de inductiewagen worden aangebracht om van Cook & Serve over te schakelen op Cook & Chill?

Alleen maar met een zeer eenvoudige handeling in de besturing.

Waarom blijven koude gerechten als salade en dessert bij het opwarmen van de hoofdmaaltijd koud?

Tot op de puntjes nauwkeurige verwarming van de warme maaltijd gecombineerd met geïsoleerde deksels vermindert het warmteverlies belangrijk. Bovendien worden de koudegerechten met koeldeksels koud gehouden. Voor koude hoofdgerechten kunnen koeldeksels gebruikt worden. Dat allemaal zonder kostbare techniek. ’s-Nachts worden de onderdelen diepgevroren en bij de portionering op de koude gerechten gezet. Eenvoudig en effectief!

Cook & Serve: Hoe lang duurt het naverwarmen van warme gerechten?

Na ca 12 à 15 minuten hebben de gerechten de optimale serveertemperatuur bereikt.

Cook & Chill: hoe lang duurt het regenereren van gekoelde gerechten?

In ca 30 à 35 minuten maakt U van gekoelde gerechten warme maaltijden – geluidloos en energiebesparend.

Cook & Freeze: hoe lang duurt de regenereertijd bij diepvries maaltijden?

In 45 tot 50 minuten worden zelfs diepvriesmaaltijden op een optimale temperatuur gebracht.

Inzetten van de inductiewagens op alle afdelingen?

Het veilige gebruik op speciale afdelingen (hartbewaking, intensive care, …) is gewaarborgd. Vanzelfsprekend zijn alle apparaten TÜV gekeurd.

Welke stroomaansluiting hebben de inductiewagens nodig?

U kunt kiezen: alle wagentypes kunnen zowel op 230V als op sterkstroom (400V) worden aangesloten. Kostbare installaties voor sterkstroomleidingen achteraf zijn niet nodig.

Konstruktie:

Wagenopbouw van roestvrijstaal 18/10.
IPX 5 bescherming tegen waterstralen.
Vleugeldeuren kunnen tot 270° draaien en vergrendeld worden

Referenties

download prospectus 1,77 MB