Verbindet innovatives Kochen mit der Lust auf gutes Essen
Inductline - einfach einzigartig
Wie funktioniert die Induktionstechnik?
Generatoren erzeugen Induktionsstrom, der in die Tablett- bzw. Spulenträger geleitet wird. Elektromagnetische Wellen setzen durch Reibung Energie frei, die nur auf die Porzellan-Geschirrteile mit Spezialbeschichtung wirkt. Suppe und Hauptgericht werden erhitzt, während Salat und Dessert am selben Tablett kalt bleiben.
Wann ist ein integrierter, wann ein externer Generator sinnvoll?
Haben Sie einen bleibenden Standort für Ihren Induktionswagen gewählt, ist ein externer Generator von Vorteil: das Wagengewicht sowie die Wagenhöhe werden reduziert, d.h. noch besseres Handling. Wechselt der Einsatzort, so ist der integrierte Generator im Wagen die richtige Lösung. Lediglich die Nähe einer 230V Steckdose ist hier erforderlich. (Absicherung T 16 A)
Wie können die Induktionswagen gereinigt werden?
Problemlos mit Strahlwasser. Die Reinigung ist daher einfach. Die Tablett- bzw. Spulenträger sind für eine Grundreinigung herausnehmbar. Bei Bedarf
werden die Wagen auch »wagenwaschanlagentauglich« gefertigt.
Sind die Induktionswagen individuell programmierbar?
Unterschiedlich einstellbare Leistungsstufen und Erwärmzeiten sorgen für optimale Temperaturen bei individuellen Anforderungen.
Was macht die Induktionstechnik so einzigartig?
Die Induktionstechnik bietet in mehrfacher Hinsicht Besonderes: sowohl HACCP gerechte Verzehrtemperaturen für den Gast, als auch punktgenau programmierbare und somit sparsamste Energiezufuhr. Wärme- oder Isolierunterteile entfallen gänzlich, dadurch werden Spendergeräte, Platz, Energie und viel Zeit in der Spülanlage eingespart.
Warum können Speisen im Induktionswagen länger heiß gehalten werden?
Weil durch den schonenden Energieeinsatz das Austrocknen der Speisen und die Krustenbildung verhindert werden.
Wie hilft Inductline die Küchenkapazität besser zu nutzen?
Sie kochen, wenn es für Sie zeit- und kostenmäßig am günstigsten ist. Somit können Sie auch Ihre Küche zu einer Zentralküche machen und andere Institutionen mitversorgen.
Welche Änderung am Induktionswagen ist erforderlich, um von Cook & Serve auf Cook & Chill oder Cook & Freeze umzustellen?
Lediglich eine einfachst durchzuführende Programmierung der Steuerung.
Warum bleiben Kaltspeisen wie Salat und Dessert beim Erhitzen der Hauptspeise kalt?
Punktgenaue Erhitzung der Warmspeisen in Verbindung mit isolierten Abdeckclochen verringert die Wärmeabstrahlung wesentlich. Zusätzlich werden die Kaltspeisen mit Kühldeckel kaltgehalten. Für kalte Hauptgerichte stehen Kühlclochen zur Auswahl. Das alles ohne aufwendige Technik. Über Nacht werden die Teile tiefgekühlt und beim Anrichten auf die Kaltkomponenten gesetzt. Einfach und effektiv!
Cook & Serve: wie lange dauert das Nachheizen warmer Speisen?
Nach ca. 12 bis 15 Minuten haben die Mahlzeiten die optimale Serviertemperatur erreicht.
Cook & Chill: wie lange dauert das Regenerieren gekühlter Speisen?
In ca. 30 bis 35 Minuten verwandeln Sie die gekühlten Speisen in heiße Mahlzeiten – lautlos und energiesparend.
Cook & Freeze: wie lange dauert das Regenerieren tiefgekühlter Speisen?
In 45 bis 50 Minuten werden sogar tiefgekühlte Speisen auf optimale Verzehrtemperatur gebracht.
Einsatz der Induktionswagen auf allen Stationen?
Die sichere Verwendung auf »Sonderstationen« (Herz, Intensiv . . .) ist gewährleistet. Selbstverständlich sind alle Geräte VDE geprüft.
Welchen Stromanschluss benötigen unsere Induktionswagen?
Sie haben die Wahl: es können alle Wagentypen sowohl mit 230V als auch mit Starkstrom (400V) betrieben werden. Nachträgliche, kostenintensive Installationen für Starkstromleitungen entfallen.
Konstruktion:
- Wagenkorpus aus Edelstahl 18/10
- IPX 5 Strahlwasserschutz
- Flügeltüren 270° schwenk- und arretierbar
Referenzen
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