Associe une cuisine créative
à l'envie de bien manger.

 

Informations relatives
à InductLine

 

Comment fonctionne la technique d'induction ?
Des générateurs produisent un courant d'induction qui est transmis dans les supports de plateaux et ou de bobines. Des ondes électromagnétiques libèrent de l'énergie qui n'agit que sur les pièces de vaisselle en porcelaine possédant un revêtement spécial. La soupe et le plat principal sont réchauffés tandis que la salade et le dessert restent froids sur le même plateau.

Quand est-t-il approprié d'utiliser un générateur intégré ? Quand est-t-il approprié d'utiliser un générateur externe ?
Si vous avez choisi un emplacement permanent pour placer votre chariot à induction, un générateur externe représente un avantage, en effet le poids du chariot ainsi que sa hauteur sont réduits, ce qui permet une meilleure manipulation. Si l'emplacement d'utilisation change, le générateur intégré dans le chariot représente alors une bonne solution. Avoir une prise de courant de 230 V à proximité est l'unique condition.
(Sécurité T 16 A)

Comment nettoyer les chariots à induction?
Au jet d'eau sans pression, ce qui facilite le nettoyage. Il est possible de retirer les supports de plateaux ou de bobines pour procéder à un lavage en profondeur. Si necessaire, les chariots sont aussi fabriqués pour être « adaptés aux stations de lavage de chariots ».

Est-il possible de programmer individuellement les chariots à induction ?
Des niveaux de puissance et temps de cuisson avec réglage variable fournissent des températures optimales pour des exigences personalisées.

Pourquoi les repas peuvent-ils rester plus longtemps chauds dans le chariot à induction ?
L'utilisation de l'induction évite l’assèchement des plats et facilite le maintien de temperature.

En quoi Inductline permet mieux l'utilisation de la cuisine ?
Vous cuisinez quand c'est le plus avantageux pour vous du point de vue du temps et des coûts. Vous pouvez ainsi faire de votre cuisine une cuisine centrale et approvisionner d'autres établisement.

Quelle modification faut-il faire au chariot à induction pour passer de la liaison chaude (cook & serve) à la liaison froide (cook & chill) ou à la liaison froide surgelée (cook & freeze) ?
Une simple programmation à effectuer sur la commande suffit.

Pourquoi des plats froids comme la salade et le dessert restent froids lors du réchauffage du plat principal ?
Le réchauffage précis des plats froids combiné à des cloches isolantes éliminent le rayonnement de la chaleur. De plus, les plats froids sont conservés au froid à l'aide d'un couvercle réfrigérant. Des cloches réfrigérantes sont au choix pour des plats principal froids. Nul besoin d'une technique élaborée. La nuit, ces pièces sont mises au congélateur et placées sur les composants froids lorsqu'elles sont servies. Simple et efficace !

Liaison chaude (cook & serve) : combien de temps faut-il pour faire réchauffer des plats chauds ?
Après env. 12 à 15 minutes, les repas ont atteint la température idéale pour être servis.

Liaison froide (cook & chill) : combien de temps faut-il pour remettre à température des plats surgelés ?
En 30 à 35 minutes env., vous transformerez des plats froids en repas chauds et ce, en silence et en économisant de l'énergie.

Liaison froide surgelée (cook & freeze) : combien de temps faut-il pour remettre à température des plats congelés ?
En 45 à 50 minutes, des plats même surgelés atteignent la température de consommation idéale.

Utilisation des chariots à induction dans tous les services ?
L'utilisation sécurisée dans des « services spéciaux » (cardiologie, soins intensifs) est garantie. Tous les appareils correspondent bien entendu aux normes VDE.

De quel branchement électrique nos chariots à induction ont-ils besoin ?
Vous avez le choix : tous les types de chariot peuvent fonctionner aussi bien avec du 230 V qu'avec un courant TRI (400 V). Plus besoin ainsi d’installations supplémentaires coûteuses pour des lignes à haute tension.

Structure :
- corps du chariot en acier inoxydable 18/10
- protection anti jet d'eau IPX 5
- portes battantes à 270°, pivotantes bloquantes